桃溪牌

永春縣永春老醋有限責任公司是在“原永春釀造廠”的基礎上改制而成的股份制企業，隸屬于上海生茂集團，于2001年成立。公司現有職工一百多人，主要產品有“桃溪牌”永春老醋、永春香醋、窖藏1953系列、精品禮醋系列、醋豆、醋膠囊等，是福建省傳統知名調味品品牌。隨著市場份額的增加、銷量的提升，公司現已在永春榜頭工業區征地100畝籌建新廠，擴大生產規模，擬建立一座以醋調味品，保健食品系列產品研發、生產、銷售為一體的多元化老醋工業園區。

永春老醋又名福建紅曲醋、烏醋。史書記載:早在北宋[公元960 -1125年]初期，永春民間即開始釀造老醋。選用糯米、紅曲、芝麻、白糖等為原料，采用陶制醋缸（數量1000個）在恒溫恒濕（非常適宜醋酸菌的生長繁殖）的半地下室環境中按照古法制醋工藝釀造老醋，期間需歷經五大生產過程，大小工序五十多道，釀造時間至少三年以上。因而陳釀出的永春老醋就如同永春縣志里記載的：“永春烏醋色澤棕黑，性溫熱、強酸不澀、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久風味愈佳，是質地優良的調味品，并具有開脾健胃、去濕殺菌的功能。所以永春民間除食用外，還常用它配藥、制藥。

永春老醋雖然由來已久，但因其用料精貴、耗時經年，所以老醋并沒有形成產業只是散落在民間。1955年，愛國華僑尤揚祖回國定居，看到永春老醋獨具特色，海內外享有盛譽，卻各家自釀不成規模，于是他就投資興辦永春釀造廠，把散見于永春民間有著悠久歷史傳統的釀造老醋的特殊技藝，加以發展、優化并進行工廠化集中生產，保留傳統制醋工藝，集中善釀技師，用科學的方法加以改進。幾年后，永春釀造廠被合作化收歸為國有；1983年“桃溪牌”永春老醋被評定為中國四大名醋之一；2001年改制為永春老醋有限責任公司。期間桃溪永春老醋（后來注冊桃溪牌為商標）還獲得“福建老字號”、“福建名牌產品”等多項榮譽稱號，并且通過“原產地標記注冊”認證和被授予“地理標志保護產品”的資格。

“桃溪牌永春老醋”作為正宗永春老醋的傳承者，經過了半個多世紀的洗禮，不僅暢行閩南地區還伴隨著華人華僑的足跡遠銷到五十多個國家和地區，成為了很多國人、華僑和海外友人餐桌上不可或缺的調味佳品。隨著近幾年食醋養生的盛行，桃溪永春老醋以其獨特的風味、豐富的營養正慢慢地成為追求生活品質，注重飲食養生人士的絕佳選擇。